Menú Degustación

El menú consta de 11 platos acompañados de 5 vinos diferentes, cada uno de ellos con un perfecto maridaje. En el comienzo de este viaje gastronómico que vamos a realizar a continuación le explicaremos todo lo que necesite y le daremos instrucciones para el embarque y el viaje.

 

Fase 1

 

Pase 1

 

Lingote de Virutas de Pato en Manteca Colorá

Plato_01_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Lingote de Virutas de Pato en manteca colora

Es una receta tradicional y familiar de nuestro chef.

 

Pase 2

 

Tartar de Ahumados con una variedad de salsa Holandesa

Plato_02_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Tartar de Ahumados con una variedad de salsa Holandesa

Es una selección de Ahumados (Caballa, Salmón y Bacalao) y encurtidos.

 

Pase 3

 

Carpaccio de Gambas

Plato_03_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Carpaccio de Gambas_02

Para seguir en Andalucía, nos vamos Huelva con una especialidad de la casa. Un laminado de Gamba Blanca, producto tratado con mucha delicadeza y con un toque de cebollino. Una forma atípica de presentar la Gamba Blanca de Huelva.

 

Pase 4

 

Atún en Escabeche Ligero cocinado a baja temperatura con verduritas confitadas

Plato_04_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Atún en Escabeche Ligero cocinado a baja temperatura con verduritas confitadas_01

Continuamos con el mejor atún de Almadraba, elaborado especialmente en nuestra cocina con verduritas confitadas y un toque de Vinagre de Jerez, todo cocinado cuidadosamente a Baja temperatura.

 

Fase 2

 

Pase 5

 

Salmón Braseado con marinado de Thai
sobre ensalada de Hojas y Rábanos

Plato_05_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Salmon Braseado con Marinado de Thai sobre ensalada de Hojas y Rabanos

¡Ha llegado el punto álgido del Omega 3! ¡Cambiamos de temperatura y de lugar!
Salmón Noruego pintado y aderezado con salsa Thai (asiática), marcado y sellado a Alta temperatura, sobre una ensalada verde.

 

Pase 6

 

Lomo de Gallo Meuniere

Plato_06_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Lomo de Gallo Meuniere

Para terminar el pase de productos del mar, esperamos sorprenderles con una receta de la alta cocina francesa, obra de nuestro chef en su paso por Francia.

 

Fase 3

 

Pase 7

 

Crujiente de patata relleno de cola de Toro
con Salsa Maestranza (Sevilla)

Plato_07_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Crujiente de Patata Relleno de Cola de Toro con Salsa Maestranza (Sevilla)

Patata chips rellena de cola de toro con una receta privada, que por más que intentamos sonsacar a nuestro Chef… ¡no se deja!

 

Pase 8

 

Solomillo Ibérico envuelto en papel de Queso del Casar sobre tomates deshidratados y cebolla confitada

Plato_08_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Solomillo Iberico envuelto en Papel de Queso del Casar Sobre Tomates deshidratados y Cebolla Confitada_01

Un plato rescatado de la gastronomía de antaño.

 

Pase 9

 

Taco de Presa Ibérica asada a baja temperatura “Green Fresh”

Plato_09_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Taco de Presa Iberica asada a Baja Temperatura Green Fresh_02

Un plato fusionado de nuestra carta de original aspecto y aún más sorprendente sabor.

 

Fase 4

 

Pase 10

 

Esencia de Sevilla

Plato_10_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Esencia de Sevilla_02

Helado de Agua de Azahar, Postre totalmente sevillano.

 

Pase 11

 

Soufflé de Turrón con Leche frita

Plato_11_Menu_Degustacion_Rio_Grande_Souffle de Turron con Leche Frita

Para finalizar esta experiencia gastronómica y este peculiar viaje, el personal de esta casa ha sugerido y apostado por esta puesta en escena tradicional, endulzando sutilmente vuestro paladar.

 

***

Café o Infusión

 

Condiciones del Menú

  • Es necesario realizar la reserva previa, que estará sujeta a disponibilidad del restaurante, debiendo ser realizada con un mínimo de 5 días de antelación.
  • El menú se servirá a mesa completa, es decir, para todos los comensales, a un precio de 60€ (IVA incluido) por persona.
  • Al realizar la reserva, (bien por teléfono, correo electrónico o a través de nuestra página web) se debe especificar que se desea tomar el Menú Degustación Especial 60 Aniversario, y se dejará una tarjeta de crédito a modo de depósito (en la que no se cargarán cobros en el momento de realizar la reserva) o realizar un depósito de 50€, o bien en nuestras instalaciones, o contactando con nuestro departamento comercial (reservas@riogrande-sevilla.com) para realizar el pago.
  • Para mesas de más de 10 comensales, por favor consulte con el Restaurante antes de realizar la reserva.
  • En el caso de cualquier alergia o intolerancia alimentaria por parte de alguno de los comensales, rogamos por favor lo indiquen al efectuar la reserva.

MENU DEGUSTACION 60 ANIVERSARIO 2016