DESCUBRE NUEVOS SABORES
PARA EMPEZAR
Queso Viejo de oveja con compota de higos | 15€ |
| Surtido de ibéricos y queso Viejo de oveja | 18€ |
Jamón Ibérico de Bellota 100% (100 gr.) | 22€/ media 15€ |
ENSALADAS
| Ensalada de espinacas baby, naranjas, pipas y cremoso de queso de cabra con brotes | 13€ |
Ensalada de pepino y manzana, mousse de frutos silvestres, salmorejo y yogurt de lima  | 14€ |
| Ensalada tibia de hojas con aceto-sorbete in-situ, ortiguillas y berenjena rota asada en su jugo | 16€ |
CREMAS
Salmorejo con nuestra guarnición | 12€ |
Especial crema del Chef (Consultar con nuestro personal)  | 12€ |
Ajo blanco de ajo negro con cangrejo de isla mínima y coral umami   | 16€ |
RECOMENDACIONES
Corazones de alcachofa confitadas con shiitakes, katsoubushi, soja y ajo negro en textura  | 15€ |
Foie mi-cuit con praliné de romesco, frutos rojos y camarones tandoori | 17€ |
| Caviar de Río Frío | 15g/60€ |
TARTARES
| Tartar de auyama y pepino con crema de melón y cacahuetes | 14€ |
| Tartar de atún, mousse de aguacate y caviar de pez volador con niebla de infusión fría de menta | 19€ |
| Steak tartar de ternera gallega con AOVE dulce en polvo, yema de huevo y alcaparras en textura | 19€ |
MARISCOS
Ostras | 4,5€/unidad |
| Langostinos a la plancha o cocidos | 28€/250gr |
| Gambas a la plancha o cocidas | 31€/200gr |
| Cigalas a la parrilla | 25€/ud |
| Carabinero a la parrilla | 27€/unidad |
ARROCES
| Paella de verduras | 15€ por persona |
| Paella con lomo bajo | 18€ por persona |
| Arroz negro, chipirones con glasé de albahaca y gambas | 21€ por persona |
| Paella de mariscos, molusco y pescado | 22€ por persona |
| Arroz caldoso con bogavantes | 23€ por persona |
PESCADOS
NUESTROS FRITOS
| Choco blanco de Huelva | 13€ |
| Cazón en adobo | 13€ |
| Taquitos de bacalao | 13€ |
| Puntillitas | 13€ |
| Boquerones | 13€ |
| fritura variada | 15€ por persona |
PESCADOS
HORNO
| Lubina salvaje al horno con patatas y chafaina | 37€ por persona |
| Pargo salvaje a la sal con guarnicion de patatas asadas y salteado de verdura | 37€ por persona |
| Urta salvaje a la sal con guarnición de patatas asadas y salteado de verdura | 37€ por persona |
PESCADOS
FUEGOS
| Lomo de lubina fresca, wok de yasöy y mango de crema de celeri | 19€ |
| Lomo de bacalao confitado en aromas, parmentier de nori y trazos de Vizcaína | 19€ |
| Merluza de pincho, emulsion de galanga, coles de Bruselas y gambas cristal | 20€ |
| Atun rojo con gel de carbón, mermelada de tomate-albahaca, sunomono de wakame y confitura de su higado | 20€ |
| Borriquete asado con risini del mar, hinojo y tomates confitados | 21€ |
| Lomo de corvina asada, tinta de citronela y haba tonka con pipirrana tibia de hortalizas y langostinos | 21€ |
CARNES
| Secreto ibérico con glasé de albahaca, patatas especiadas y «mojo» | 17€ |
| Magret de pato, crema de zanahorias y calabazas en distintas cocciones | 18€ |
| Carrillada de ternera gallega asada a baja temperatura, yuka y daikon | 19€ |
| Lomo bajo de vaca con patatas asadas, ajo negro en textura y mantequilla de hierbas provenzales | 21€ |
| pierna de cochinillo lechal confitada con cremoso de batata y trigo | 24€ |
| Solomillo de vaca, gratín dauphinois, chalota y foie mi cuit | 25€ |
POSTRES
| Bîtî chocolate (12min. de preparación) | 6.5€ |
| Piña colada sólida y fresa-menta | 6.5€ |
| Torrijas zeta con yema de San leandro y regaliz | 6.5€ |
| Sopa de crema inglesa, tocino de cielo, chocolate blanco arrabiatta y turrón | 6.5€ |
| Arroz con leche, tierra de chocolate y sus ramas caídas con aire de hierbas de Ibiza y canela | 6.5€ |
Cereales con gluten
Leche y derivados
Huevos y derivados
Crustaceos
Moluscos y derivados
Pescado y derivados
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Soja
Apio y derivados
Granos de sésamo
Mostaza
Altramuces
Dióxido de azufre