DEGUSTACIÓN

Menú Degustación

€60.00 IVA incluido por pesona

 

Condiciones:

  • Los menús no incluyen bebidas.
  • Maridaje 25€ extra.
  • El método de reserva será efectuando el pago del 50% del importe total, a modo de depósito.

MENÚ


 

Jamón Ibérico de bellota

Ensalada de pepino y manzana, mousse de frutos silvestres, salmorejo y yogurt de lima

Tartar de atún, aguacate, caviar de pez volador con niebla de infusión fría de menta

Corazón de alcachofa con­fitada con shiitakes, katsuobushi, soja y ajo negro en textura

Lomo de corvina asada, tinta de citronela y haba−tonka con pipirrana tibia de hortalizas

Magret de pato, crema de zanahorias y calabazas en distintas cocciones

Arroz con leche, tierra de chocolate y sus ramas caídas con aire de hierbas de Ibiza y canela

Biti de chocolate

Cereales con gluten
Leche y derivados
Huevos y derivados
Crustaceos
Moluscos y derivados
Pescado y derivados
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Soja
Apio y derivados
Granos de sésamo
Mostaza
Altramuces
Dióxido de azufre